ユーザーコンソールで設定できるデータ通信量の監視では、通知メールの送信先をアカウントに登録しているメールアドレスから変更できません。
通知先を任意のメールアドレスに設定したい場合は イベントハンドラー をご利用ください。
特に、「1 日のデータ通信量が 100 MiB を超えた場合に 1 日後 (24 時間後) まで速度制限しメール通知するサンプル」を参照すると、 "properties" の中の "to": "notify@exmaple.com" の部分で任意のメールアドレスを指定できることが確認できます。
このサンプルを利用するには、イベントハンドラーを SORACOM CLI / SORACOM API で設定する必要があります。
なお、イベントハンドラーを SORACOM ユーザーコンソール で設定しても、任意のメールアドレスに設定できます。